Nous avons installé à l’accueil une boutique avec des spécialités du sud produits par des artisans locaux. Nous sommes très fiers de mettre en lumière ces spécialités et producteurs !
Le Clos de Laure
Le métier
Le Clos de Laure est une entreprise familiale basée à Drap (derrière Nice) qui depuis 1998 à l’envie de bien faire, de perpétuer les traditions locales.
Nous mettons en avant Le Clos de Laure avec ses superbes confitures mais aussi ses pâtes salées spécialités du sud comme la bagneta (Crème de tomates séchées au basilic et piment) ou la tapenade (pâte d’olives avec des câpres, des filets d’anchois, de l’ail). Les fruits et légumes composant ces spécialités aux influences méditerranéennes font partie d’une sélection issue de producteurs locaux et varient au gré des saisons.
La philosophie
Ces artisans confituriers sont passionnés et ne cessent de se renouveler en faisant preuve de créativité. Les recettes sont testées pour trouver l’accord parfait des saveurs et des textures.
Ils conservent les méthodes et recettes de leurs anciens pour un goût toujours aussi authentique par attachement à l’artisanal.
Molinard
L’héritage
Molinard est le premier créateur-parfumeur de Grasse. Célia Lerouge-Bénard, dirigeante de cette Maison familiale, est la première femme à sa tête. Depuis 170, c’est une véritable savoir-faire que Molinard perpétue. Puis, le label d’état « Entreprise du Patrimoine Vivant » a récompensé ce travail et cette expérience.
Des fleurs au parfum
Grâce à sa situation géographique, Grasse dispose du climat idéal pour la culture des fleurs à parfum. Tous les ans, ces fleurs à qualités olfactives sont récoltés par tonne. Une cueillette qui se transmet de génération en génération. Ainsi vous aimerez retrouver les senteurs Molinard aux notes de Jasmin, Rose, Iris ou encore de Violette.
Socca Chips
Luc Salsedo
Ce niçois de plus de 30 ans d’expérience dans la gastronomie est l’inventeur de cette chips de socca. La socca est une spécialité du sud à base de farine de pois chiche. Un jour, ce chef gastronomique eu l’idée de réaliser des chips avec des restes de socca pour un apéritif. La socca chips est née.
Le Socca
La Socca est réputée dans le sud de la France plus particulièrement de Cannes à Menton. Ainsi, vous dégusterez les meilleures socca dans le vieux Nice. Ensuite, vous pourrez en déguster dans le nord de l’Italie, mais elle ne porte pas le même nom. Il s’agira de Farinata.
Carte du chef aux saveurs du Sud