Des produits frais et locaux dans l’assiette, le chef du restaurant Le Servan Steven Osenda en a fait sa signature. Pour cela, il est parti à la rencontre de nos producteurs locaux.
Direction Mons dans le département du Var, où nous travaillons main dans la main avec La Chèvrerie Monsoise.
La Chèvrerie Monsoise
Aurélie et Jérémie, deux passionnés, élèvent des chèvres alpines chamoisées depuis des années maintenant. Leurs chèvres vivent en grande majorité en extérieur, dans la nature. Elles profitent d’un emplacement riche de grandes étendues vertes. Durant leurs balades, elles y trouvent de quoi brouter de nombreuses plantes comme du thym par exemple, ce qui offre un goût prononcé aux fromages.
Les 2 éleveurs assurent eux-même le rôle de vétérinaire en soignant et en faisant mettre bas leurs chèvres. Ils connaissent parfaitement leurs bêtes et sont des amoureux du métier.
C’est avec plaisir qu’ils transmettent leur passion en vous ouvrant les portes de leur chèvrerie sur rendez-vous. Donnez le biberon aux jeunes chèvres et câlinez les ! Nous en avons fait l’expérience avec une après-midi très enrichissante en compagnie de Jérémie.
Suite à la traite des chèvres, ils fabriquent des fromages au lait cru entier. Ils sont vendus frais ou mi-frais et assaisonnés avec différents aromates (ciboulette, ail et fines herbes…)
Tous les week-ends ils sont présents sur les marchés de Saint Cézaire sur Siagne ou à Mons.
Nous avons le grand plaisir de vous faire découvrir leurs fromages dans notre restaurant Le Servan. En entrée, dégustez une assiette de fromage de chèvre de Mons marinés aux herbes de Provence.
Conseil du chef : pour un apéritif, arrosez vos fromages d’huile d’olives de Nice et accompagnez les d’un verre de vin rouge. Bonheur gustatif assuré !
Découvrez notre nouvelle carte aux saveurs du Sud. On vous attend à Valbonne, dans notre restaurant Le Servan à partir du 19 mai 2021.