Dans cet article, partez à la découverte du patrimoine culinaire niçois. 
Voici une salade qui a beaucoup fait parler d’elle, la fameuse salade niçoise. Notre chef Steven Osenda, niçois de souche, vous livre la vraie recette. Souvent transformée, vous connaissez probablement beaucoup de dérivés à la véritable salade niçoise.
La salade niçoise est un vrai plat d’été, à consommer idéalement de mi-juin à fin juillet. En effet, les légumes utilisés dans cette salade sont de saison.
Profitez pleinement de l’été avec de belles assiettes fraîcheurs ! Ces chaleurs estivales nous donnent envie de manger léger. Quoi de mieux que des salades pour des repas tout en simplicité, permettant de faire le plein de bonnes choses. Essayez vous à la véritable salade niçoise !
Son origine
À l’origine, c’est un plat plutôt sommaire puisqu’autrefois Nice était située dans une région pauvre. On y mettait donc peu d’ingrédients. C’est une spécialité mondialement connue, vous pouvez trouver la salade niçoise même à Paris (mais ce ne sera sûrement pas la véritable, alors attention) !
Steven a à coeur de mettre à l’honneur le patrimoine culinaire niçois et de sa région, à travers la cuisine qu’il propose au restaurant Le Servan.
Cet été, dans notre restaurant, vous pouvez retrouver la véritable salade niçoise à la carte.
La recette
Pour réaliser votre salade niçoise, vous aurez besoin de :
- Tomates
- Basilic
- Poivrons verts
- Oeufs durs
- Radis
- Olives noirs (de Nice de préférence)
- Cébettes
- Févettes
- Anchois
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ajustez les quantités selon vos goûts et mélangez le tout dans une assiette, le tour est joué !
Les conseils pour réussir sa salade niçoise
Afin de réussir à tous les coups votre salade 100% niçoise, voici les conseils que vous devez suivre:
- Tous les légumes composants la véritable salade niçoise sont crus !
- Vous pouvez tout de même agrémenter/ adapter votre salade parmi une courte liste d’ingrédients tolérés : mesclun, thon, ail, artichauts et vinaigre.
- Conseil du chef : Vous pouvez choisir du thon frais, que vous cuirez sous vide avec de l’huile d’olive de Nice du domaine Lessatini, à basse température (45min à 45° degrès), puis le snacker rapidement.
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